Sartų lankų jautiena

Zarasų rajone įsikūrę ūkininkai susibūrė į kooperatyvą „Sartų lankų jautiena“. Jie bendradarbiaudami augina ir tiekia „Angus“ veislės galvijų jautieną. Įkūrus kooperatyvą ūkininkai bendromis jėgomis įrengė mėsos pjaustymo ir perdirbimo cechą, kuris užtikrina galimybes mėsą perdirbti patiems ir patiekti klientams itin šviežią, bei kokybišką. Šiuo metu kooperatyve yra 9 smulkūs ūkininkai.

Vienas iš ūkininkų – Gintaris Petrėnas, ūkininkauti ėmėsi dar pirmaisiais Nepriklausomybės metais ir sukaupė didelę patirtį, kuri šiandien padeda sėkmingai auginti galvijus. Ūkininkas visus gyvulius šeria tik natūraliais pašarais – žole, šienu ar šienainiu.

Kodėl „Angus“ veislės galvijai?

Šie galvijai gali gyventi labai įvairiose sąlygose, todėl Lietuvos klimatui puikiai tinka. Jie visus metus gali būti ganyklose. Yra gana atsparūs ligoms, o jų mėsa puikiai vertinama kulinarų. „Angus“ jautiena pasižymi marmuringumu, švelniu skonio ir tinkama tekstūra.

Kuo ypatinga brandinta jautiena?

Brandintą jautieną labai gerai vertina ir žino gurmanai bei kulinarijos specialistai, tačiau šiandien ją vis dažniau atranda mėsos patiekalų mylėtojai. Brandinta jautiena yra minkštesnė, sultingesnė ir turi daugiau aromato nei nebrandinta. Skoninės savybės žinoma labai svarbu, tačiau ne ką mažiau svarbus ir tokios mėsos paruošimas. Brandintą mėsą labai lengva paruošti, jai nereikia itin daug prieskonių ar ypatingo marinato, kad pavyktų iškepti restorano lygio kepsnį. Sakoma, kad tinkamai brandinta mėsa įgauna penktąjį („umami“) skonį.