Ėriena, aviena

Pagrindinis skirtumas tarp ėrienos ir avienos yra gyvulio amžius. Ėriena gaunama iš jaunų avių, todėl mėsa – minkštesnė, o skonis – švelnesnis, be intensyvaus „avių“ kvapo.Skaityti daugiau >>

Pasirinkti kategoriją

Rodoma 12 produktų iš 20

Rodyti daugiau

Pagrindinis skirtumas tarp ėrienos ir avienos yra gyvulio amžius. Ėriena gaunama iš jaunų avių, todėl mėsa – minkštesnė, o skonis – švelnesnis, be intensyvaus „avių“ kvapo. Aviena, priešingai, turi ryškesnį skonį ir aromatą, yra tvirtesnė, dažnai reikalauja ilgesnio brandinimo ar lėto troškinimo. Dėl šių savybių ėriena dažniausiai patinka net tiems, kurie vengia avienos dėl stipraus skonio.

Ėriena – vertinga, švelni ir vis labiau vertinama mėsa

Ėriena – tai jauno, iki maždaug 12 mėnesių amžiaus avinėlio mėsa, vertinama dėl savo švelnumo, subtilaus skonio ir aukštos maistinės vertės. Lietuvoje ėriena ilgą laiką buvo laikoma retesniu produktu, tačiau pastaraisiais metais ji vis dažniau atranda vietą tiek gurmaniškoje virtuvėje, tiek kasdienėje mityboje. Lyginant su aviena, kuri gaunama iš vyresnių avių, ėriena pasižymi minkštesne tekstūra, švelnesniu aromatu ir lengvesniu virškinimu.

Ėrienos kaloringumas ir maistinė vertė

Ėriena yra maistinga, tačiau saikingai kaloringa mėsa. Vidutiniškai 100 g ėrienos turi apie 200–250 kcal, priklausomai nuo pjausnio ir riebumo. Joje gausu aukštos biologinės vertės baltymų, reikalingų raumenų augimui ir audinių atsinaujinimui. Taip pat ėriena yra puikus geležies šaltinis. Be to, joje randama cinko, fosforo, seleno bei B grupės vitaminų, ypač vitamino B12, svarbaus nervų sistemai ir kraujodarai.

Kodėl ėrieną valgyti naudinga?

Reguliarus, bet saikingas ėrienos vartojimas gali būti naudingas įvairioms organizmo funkcijoms. Joje esantys baltymai padeda palaikyti raumenų masę, todėl ėriena ypač naudinga fiziškai aktyviems žmonėms ir vyresnio amžiaus asmenims. Geležis ir vitaminas B12 prisideda prie normalaus hemoglobino kiekio palaikymo, padeda kovoti su nuovargiu ir silpnumu. Be to, ėrienos riebaluose yra konjuguotos linolo rūgšties (CLA), kuri siejama su teigiamu poveikiu medžiagų apykaitai ir imunitetui.

Kodėl verta rinktis ėrieną iš Lietuvos smulkiųjų ūkių?

Lietuvos smulkieji ūkiai dažnai augina avis natūraliomis sąlygomis – ganyklose, laikydamiesi gyvūnų gerovės principų. Tokia ėriena dažniausiai būna šviežesnė, mažiau apdorota ir be perteklinių antibiotikų ar augimo stimuliatorių. Rinkdamiesi vietinę produkciją, vartotojai ne tik gauna aukštesnės kokybės mėsą, bet ir prisideda prie vietos ekonomikos, kaimo gyvybingumo bei trumpesnės maisto tiekimo grandinės. Be to, smulkūs ūkiai dažnai gali pasiūlyti aiškią kilmę ir tiesioginį ryšį su augintoju.

Kokie rekomenduojami ėrienos paruošimo būdai?

Dėl savo švelnumo ėriena yra universali virtuvėje. Kepsniai iš nugarinės ar šonkaulių puikiai tinka kepti ant grotelių ar keptuvėje, užtenka vos kelių prieskonių – druskos, pipirų, česnako ir rozmarino. Mentė ar kumpis idealiai tinka lėtam kepimui orkaitėje ar troškinimui, kai mėsa tampa ypač minkšta ir sultinga. Taip pat populiarūs Viduržemio jūros regiono receptai, kai ėriena derinama su alyvuogių aliejumi, citrina, čiobreliais ir daržovėmis. Svarbiausia – neperkepti, kad būtų išsaugotas natūralus skonis ir sultingumas. Idėjų kaip ruošti ėrieną galite rasti Sezoninės virtuvės puslapyje.

Aviena – išraiškingo skonio, pasaulio virtuvėse itin vertinama mėsa

Aviena – tai subrendusios, vyresnės nei vienerių metų avies mėsa, nuo seno vertinama įvairių pasaulio virtuvių tradicijose. Artimųjų Rytų, Kaukazo, Viduržemio jūros regiono ir Centrinės Azijos šalyse aviena laikoma viena pagrindinių mėsos rūšių. Lietuvoje ji sutinkama rečiau nei kiauliena ar paukštiena, tačiau vertinama gurmanų dėl savo išraiškingo skonio, sodraus aromato ir maistinės vertės. Aviena pasižymi tvirtesne struktūra ir ryškesniu charakteriu nei ėriena, todėl dažniausiai naudojama patiekaluose, kuriems reikalingas ilgesnis gaminimas.

Kuo aviena skiriasi nuo ėrienos?

Pagrindinis skirtumas tarp avienos ir ėrienos slypi gyvulio amžiuje. Aviena gaunama iš vyresnių avių, todėl jos raumenų skaidulos yra ilgesnės ir kietesnės, o skonis – intensyvesnis. Avienai būdingas stipresnis, specifinis aromatas, kuris kai kuriems vartotojams atrodo per ryškus, tačiau tinkamai paruošta ji tampa itin aromatinga. Ėriena, palyginti su aviena, yra švelnesnė, greičiau paruošiama ir universalesnė kasdienėje virtuvėje.

Avienos kaloringumas ir maistinė vertė

Aviena yra kaloringesnė nei ėriena – 100 g avienos gali turėti apie 250–300 kcal, priklausomai nuo riebumo. Joje gausu aukštos kokybės baltymų, reikalingų organizmo audinių palaikymui. Aviena taip pat turtinga geležimi, cinku ir selenu, kurie svarbūs imuninei sistemai ir normaliai medžiagų apykaitai. B grupės vitaminai, ypač vitaminas B12, prisideda prie nervų sistemos veiklos ir energijos gamybos organizme.

Kodėl avieną valgyti naudinga?

Aviena gali būti naudinga žmonėms, kuriems reikalinga didesnė energinė vertė ir sotumas. Dėl didesnio riebalų kiekio ji ilgiau suteikia sotumo jausmą, todėl tinka aktyviai gyvenantiems ar fiziškai dirbantiems žmonėms. Avienoje esantys riebalai pasižymi palankiu riebalų rūgščių profiliu, o joje randama konjuguota linolo rūgštis (CLA) siejama su teigiamu poveikiu medžiagų apykaitai. Be to, aviena gali padėti palaikyti normalų geležies kiekį kraujyje.

Rekomenduojami avienos paruošimo būdai

Aviena geriausiai atsiskleidžia lėto gaminimo patiekaluose. Troškinimas, ilgas kepimas orkaitėje ar virimas žemoje temperatūroje padeda suminkštinti mėsą ir atskleisti jos skonį. Aviena puikiai dera su stipresniais prieskoniais – kmynais, kalendra, česnaku, rozmarinu, čiobreliais. Taip pat rekomenduojama mėsą marinuoti, kad būtų sušvelnintas intensyvus aromatas.

Prisijunk

prie daugiau nei 7000 žmonių, kurie gauna naujienlaiškius su video receptais, straipsniais apie maistą, bei informaciją, kada atvežame šviežius produktus į Jūsų miestą

GAUTI NAUJIENLAIŠKIUS

Atsiliepimai!

„Labai skani mėsa! Užsisakinėjau pirmą kartą, tad kokybe tikrai džiaugiuosi, mėsa buvo sultinga, skani!“

Emilija, Vilnius

„Labai noriu pagirti tai, kad susisiekus su tikslu gauti informacijos apie produkciją, su manimi buvo pasidalinta informacija geranoriškai, plačiai ir tiksliai. Smagu matyti tokį skaidrumą. Tuo pačiu svarbu pridurti, kad atsižvelgiama į kliento norus - norėjau įsigyti jautienos lajaus, kuriuo tuo metu nebuvo prekiaujama, tačiau Pilnas Puodas iš karto ėmesi veiksmų ir galiausiai atsirado asortimente lajus. Galiu pasakyti, kad taip dirbant, manau, kad Pilnas Puodas tikrai turės tvirtą vietą rinkoje. Taip ir toliau!“

Karolis, Vilnius

„Kiek ko teko ragauti, viskas tobula 😍aptarnavimas puikus,pristatymas taip pat.Viskas tvarkingai supakuota, tiesiog nepriekaištingai. Labai džiaugiuosi jus atradusi🥰“

Judita, Vilnius