Kiaušiniai
Kiaušiniai – paprastas produktas, tapęs supermaistu.
Kiaušiniai nuo seno laikomi vienu universaliausių maisto produktų pasaulyje. Jie naudojami tiek paprastuose pusryčiuose, tiek sudėtinguose kulinariniuose patiekaluose. Tačiau pastaraisiais metais kiaušiniai vis dažniau vadinami supermaistu – ir ne be priežasties. Skaityti daugiau >>
Kiaušiniai – paprastas produktas, tapęs supermaistu
Kiaušiniai nuo seno laikomi vienu universaliausių maisto produktų pasaulyje. Jie naudojami tiek paprastuose pusryčiuose, tiek sudėtinguose kulinariniuose patiekaluose. Tačiau pastaraisiais metais kiaušiniai vis dažniau vadinami supermaistu – ir ne be priežasties. Tai maistingas, lengvai prieinamas ir itin vertingas produktas, ypač kai kalbame apie laisvėje laikomų vištų kiaušinius iš vietinių Lietuvos ūkių.
Kodėl naudinga valgyti kiaušinius?
Kiaušiniai yra vienas iš nedaugelio produktų, kuriuose yra beveik visos žmogui reikalingos maistinės medžiagos. Juose gausu:
– Aukštos kokybės baltymų (apie 6–7 g viename kiaušinyje);
– Vitaminų A, D, E, B12;
– Mineralų (geležies, cinko, seleno);
– Omega-3 riebalų rūgščių ir cholino, svarbaus smegenų veiklai.
Kiaušiniai yra laikomi visaverčiu baltymų šaltiniu, nes turi visas nepakeičiamas aminorūgštis . Tai reiškia, kad jie itin svarbūs raumenų augimui, organizmo atsistatymui ir bendrai sveikatai.
Be to, net iki 96–98 % kiaušiniuose esančių medžiagų yra lengvai įsisavinamos . Tai vienas iš pagrindinių privalumų, dėl kurio kiaušiniai vertinami sportininkų ir sveikos mitybos šalininkų.
Kodėl kiaušiniai vadinami supermaistu?
„Supermaisto“ sąvoka dažniausiai taikoma produktams, kurie turi itin daug maistinių medžiagų, bet nėra labai kaloringi. Kiaušiniai puikiai atitinka šį apibrėžimą:
– Vienas kiaušinis turi apie 70 kcal;
– Suteikia daug baltymų ir svarbių mikroelementų;
– Prisideda prie smegenų, akių ir širdies sveikatos.
Kiaušiniuose esantis cholinas padeda palaikyti normalią nervų sistemą ir atmintį, o antioksidantai (liuteinas ir zeaksantinas) saugo akis nuo pažeidimų.
Būtent dėl šio maistinių medžiagų „tankio“ kiaušiniai šiandien laikomi vienu iš geriausių kasdienės mitybos produktų.
Laisvėje laikomų vištų kiaušiniai iš Lietuvos ūkių
Ypatingą vertę turi laisvėje laikomų vištų kiaušiniai, kuriuos galima rasti vietiniuose ūkiuose ir specializuotose platformose, tokiose kaip pilnaspuodas.lt. Tokie kiaušiniai pasižymi:
– Dažnai aukštesne maistine verte;
Ryškesne trynio spalva ir sodresniu skoniu.
Lietuvos ūkiuose auginamos vištos dažnai gauna natūralesnį pašarą ir daugiau judėjimo, todėl jų kiaušiniai laikomi kokybiškesniais. Renkantis vietinius produktus, taip pat prisidedama prie vietos ūkininkų palaikymo ir trumpesnės tiekimo grandinės.
Sveikiausi kiaušinių paruošimo būdai
Kiaušiniai gali būti ruošiami įvairiai, tačiau ne visi būdai vienodai naudingi sveikatai.
Sveikiausi pasirinkimai:
– Virti (minkštai arba kietai);
– Virti be riebalų (garuose);
– Plakti be papildomų riebalų.
Mažiau palankūs:
– Kepti su daug aliejaus ar sviesto;
– Perkepti (prarandama dalis maistinių medžiagų).
Virti kiaušiniai išlaiko daugiausia naudingų medžiagų ir neturi papildomų kalorijų iš riebalų, todėl yra vienas geriausių pasirinkimų kasdienai. Rekomenduojame išmėginti “Benedikto kiaušinius”, na o recptą kaip juos paruošti galite rasti čia>> benedikto kiaušiniai receptas.
Kiaušinių kaloringumas ir maistinė vertė
Vištų kiaušiniai:
~70 kcal viename kiaušinyje / ~6–7 g baltymų / turtingi vitaminais ir mineralais.
Ančių kiaušiniai
~130 kcal viename kiaušinyje / daugiau riebalų ir energijos / sodresnio skonio.
Putpelių kiaušiniai
~14 kcal viename kiaušinyje / maži, bet koncentruoti maistinėmis medžiagomis / dažnai laikomi delikatesu.
Visų rūšių kiaušiniai yra vertingi, tačiau vištų kiaušiniai išlieka populiariausi dėl kainos, prieinamumo ir subalansuotos sudėties.
Kiek kartų per savaitę rekomenduojama valgyti kiaušinius?
Ilgą laiką buvo diskutuojama apie kiaušinių poveikį cholesterolio kiekiui, tačiau naujausi tyrimai rodo, kad daugumai žmonių jie yra saugūs vartoti reguliariai.
Bendros rekomendacijos:
– Suaugusiems: 3–7 kiaušiniai per savaitę;
– Vaikams: apie 2–3 kiaušiniai per savaitę.
Sveikiems, aktyviems žmonėms šis kiekis gali būti ir didesnis, ypač jei laikomasi subalansuotos mitybos.
Kodėl verta rinktis kiaušinius iš vietinių ūkių?
Renkantis vietinių ūkių produkciją gaunate ne tik maistingą, bet ir kokybišką produktą:
– Kiaušiniai bus švieži;
– Aiški kilmė;
– Mažesnis transportavimo poveikis aplinkai;
– Parama vietos ūkininkams.
Be to, laisvėje laikomų vištų kiaušiniai dažnai turi geresnį skonį ir aukštesnę maistinę vertę.