Kaip į tavo lėkštę atkeliauja karpis: žuvininkystė Lietuvos akvaponikos ūkiuose

Karpis – viena populiariausių ir labiausiai atpažįstamų gėlavandenių žuvų Lietuvoje. Nors daugelis jį sieja su tradiciniu šventiniu stalu, vis dažniau karpis atrandamas ir kasdienėje mūsų virtuvėje. Šiandien vis daugiau dėmesio skiriama ne tik žuvies skoniui, bet ir jos kilmei, auginimo sąlygoms bei poveikiui sveikatai. Tad kaip karpiai užauginami Lietuvoje ir kodėl žuvininkystės bei akvaponikos ūkiuose auginta žuvis dažnai laikoma sveikesne nei sugauta laukinėje gamtoje?

Karpis – tradicinė, bet moderni žuvis

Karpiai Lietuvoje auginami jau daugelį dešimtmečių, o jų auginimo tradicijos nuolat tobulėja. Šiuolaikiniai žuvininkystės ūkiai remiasi ne tik ilgamete patirtimi, bet ir moderniomis technologijomis, leidžiančiomis užtikrinti aukštą žuvies kokybę, švarą ir saugumą. Vienas iš žinomų Lietuvos žuvininkystės regionų – Kintai, tačiau karpiai sėkmingai auginami ir kituose šalies ūkiuose, kuriuose laikomasi atsakingos akvakultūros principų.

Kaip auginami karpiai žuvininkystės ir akvaponikos ūkiuose?

Žuvininkystės ūkiuose karpiai dažniausiai auginami tvenkiniuose arba uždarose vandens sistemose, kur nuolat stebima vandens kokybė, temperatūra ir deguonies kiekis. Akvaponikos ūkiuose žuvų auginimas derinamas su augalų auginimu – tai uždara, tvari sistema, kurioje žuvų išskiriamos medžiagos tampa maistinėmis medžiagomis augalams, o augalai natūraliai filtruoja vandenį.

Tokiose sistemose:

• kontroliuojama žuvų mityba,
• užtikrinama švari aplinka be pramoninės taršos,
• mažinama ligų rizika,
• nenaudojami pertekliniai antibiotikai.

Tai leidžia užauginti sveikus, lėtai augančius karpius, kurių mėsa yra tvirta, švelnaus skonio ir be nemalonaus dumblino kvapo.

Kodėl ūkiuose auginti karpiai dažnai sveikesni nei sugauti laukinėje gamtoje?

Nors laukinė žuvis dažnai laikoma natūralesne, realybėje ji susiduria su daugybe rizikų. Jūrose ir ežeruose žuvys gali kaupti sunkiuosius metalus, mikroplastiką ar kitus teršalus. Be to, jų mityba ir gyvenimo sąlygos nėra kontroliuojamos.

Tuo tarpu ūkiuose auginami karpiai:

• auga švariuose, reguliariai tikrinamuose vandens telkiniuose,
• maitinami subalansuotu pašaru,
• nėra veikiami intensyvios pramoninės taršos,
• turi aiškią kilmę ir atsekamumą.

Dėl šių priežasčių lietuviška akvakultūroje auginta žuvis dažnai laikoma saugesniu ir patikimesniu pasirinkimu kasdieniam vartojimui.

Karpio maistinė vertė ir nauda sveikatai

Karpis yra vidutinio riebumo žuvis, turinti apie 120–140 kcal 100 gramų. Jo mėsoje gausu aukštos kokybės baltymų, omega-3 ir omega-6 riebalų rūgščių, taip pat fosforo, kalio ir B grupės vitaminų. Lyginant su jūrinėmis žuvimis, tokiomis kaip lašiša, karpis turi mažiau riebalų, todėl yra lengviau virškinamas ir puikiai tinka subalansuotai mitybai.

Reguliarus karpio vartojimas gali prisidėti prie:

• normalios širdies ir kraujagyslių veiklos,
• raumenų palaikymo,
• energijos apykaitos,
• nervų sistemos funkcijų.

Tvarumas ir vietinė ekonomika

Renkantis karpius iš Lietuvos žuvininkystės ūkių, palaikoma ne tik sveikesnė mityba, bet ir vietinė ekonomika. Trumpesnė maisto tiekimo grandinė reiškia šviežesnį produktą, mažesnį anglies pėdsaką ir didesnį pasitikėjimą tuo, kas patenka ant mūsų stalo.

Tokie ūkiai kaip Kintų regiono žuvininkystės ūkiai bei kiti Lietuvos akvakultūros ūkiai prisideda prie atsakingo maisto vartojimo kultūros ir tvarios žuvininkystės ateities. Na, o Pilnas puodas padeda šviežią ir atsakingai užaugintą žuvį pristatyti jums į namus. Taip mes visi turime galimybę valgyti sveikesnį ir šviežesnį maistą.

Kaip pasigaminti karpį?

Karpis yra gana lengvai paruošiama žuvis. Jį galima kepti įvairiais būdais – keptuvėje, orkaitėje ant grotelių. Gaminti traškų arba lengvai patroškintą su žolelių padažu. Šventėms dažniau renkamės kepti visą žuvį, o įprastiems dienos pietums puikiai tinka keptuvėje kepti karpio gabaliukai. Karpis taip pat labai tinkama žuvis rūkymui, todėl rekomenduojame išmėginti rūkyto karpio kepsnelius.

Puikų karpio receptą galite rasti Sezoninės virtūvės interneto svetainėje čia: https://www.sezoninevirtuve.lt/traskus-karpis-su-darzovemis-kinietiskai/

Norintiems kažko itin paprasto, greito, bet skanaus rekomenduojame išmėginti patį paprasčiausią karpio gaminimo būdą – kepti karpio gabaliukais ant keptuvės.

Kepti karpio gabaliukai

Jums reikės:

• Karpio – 1 vnt. (galite rinktis karpio filė, tuomet bus viskas dar paprasčiau);
• Pienas;
• Kiaušiniai – 2 vnt.;
• Miltai ir džiūvėsėliai apvoliojimui;
• Druska, malti juodieji pipirai;
• Augalinis aliejus kepimui.

Jei pirkote šviežią skrostą karpį jums reikės jį supjaustyti norimais gabaliukais. Į didesnį dubenį pilame pieno, beriame druskos, pipirų, išmaišome, sudedame karpio gabaliukus ir paliekame pastovėti apie 30-40 minučių.

Kitame dubenėlyje išplakame kiaušinius su žiupsneliu druskos. Karpio gabaliukus apvoliojame miltuose, merkiame į kiaušinio plakinį, apvoliojame džiūvėsėliuose ir kepame įkaitintame aliejuje, kol gražiai apskrus.

Iškeptą karpį galite valgyti su daržovėmis  ir bulvių koše. Skanaus!